13 de abril de 2015
10 de abril de 2015
9 de enero de 2015
PROYECTO: Aprendemos cocinando
Debido
a los cambios producidos en los últimos tiempos en nuestra sociedad tales como
la incorporación de la mujer al mundo laboral, la industrialización, la
imitación de otros patrones alimentarios , la comida rápida, etc. cada vez se
adoptan nuevas formas de alimentación que se alejan de nuestra saludable “dieta mediterránea”.
Este tipo de dieta, propia de nuestra cultura, está cambiando
hacia otros modelos o patrones alimentarios. Por ese motivo pretendemos dar a conocer
el modelo de dieta mediterránea a través de un estudio sobre lo que aportan los
distintos alimentos y de cómo deberían estructurarse en un menú diario para
constituir una alimentación saludable.
OBJETIVOS
· La
adquisición de hábitos saludables a través de unos conocimientos básicos sobre
la influencia de la alimentación y el ejercicio físico en la salud.
· Concienciar sobre los beneficios que aporta el
consumo de una dieta equilibrada y en su
defecto de los graves problemas que se derivan del abuso de determinados
alimentos y del sedentarismo.
· Potenciar
la participación del alumnado, la cooperación y trabajo en equipo, la autonomía
y responsabilidad en el desarrollo de tareas cotidianas como hacer la compra de
alimentos y la elaboración de una comida.
·
Desarrollo de la creatividad en la elaboración de
postres y la decoración de los delantales.
·
Conocer y valorar la riqueza y diversidad de
alimentos frescos de nuestro mercado fruto de nuestro clima mediterráneo.
·
Adquisición de vocabulario específico de otras
lenguas (francés)
SECUENCIA
DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD 1. Los alumnos tienen que recopilar las recetas
de paella que se realizan en sus casas, con lo que también se pretende fomentar
la colaboración de las familias.
ACTIVIDAD 2. El Departamento de Francés lleva a cabo la
traducción de las recetas traídas por los alumnos al francés.
ACTIVIDAD 3. Elaboración de la receta de nuestra paella.
Realizamos una puesta en común de los
ingredientes básicos comunes a todas las recetas traídas por los alumnos con
las profesoras de Francés, Biología y la tutora del grupo 3º A, concretando según nuestras posibilidades y las
particularidades, como por ejemplo no hacerla de marisco por haber un alumno
alérgico y no hacerla con carne de cerdo porque hay alumnos de religión musulmana. En esta actividad se trabaja la tolerancia a
los demás y a las diferencias individuales.
ACTIVIDAD 4. Con
objeto de valorar la dieta mediterránea como mejor ejemplo de dieta equilibrada
y cardiosaludable, así como valor de nuestro patrimonio cultural, se realizan
por parte del Departamento de Biología:
·
Presentaciones sobre la dieta mediterránea y sobre
el decálogo de la misma.
·
Búsqueda de vídeos relacionados
·
Presentaciones sobre enfermedades cardiovasculares
·
Realizamos en el laboratorio una disección de
corazón para conocer el órgano sobre el que recaen la mayoría de las
enfermedades consecuentes a una mala alimentación.
·
Comparamos el paralelismo que existe entre nuestro
plato, la paella y nuestro postre la macedonia, con las recomendaciones que
propone el decálogo de la dieta mediterránea.
Con estas
actividades se pretende que los alumnos adquieran conocimientos propios de
Biología, conozcan y valoren la importancia de la dieta y el ejercicio para
combatir la primera causa de muerte en los países desarrollados, además se han
utilizado las Tics en la búsqueda de información y en la realización de
presentaciones.
ACTIVIDAD 5. Para favorecer el sentido de grupo y trabajo
en equipo el Departamento de Biología, Francés y Artística idearon que todos
los alumnos tuviesen un delantal para la realización de la paella, la
decoración de los mismos contó con la colaboración del Departamento de Tecnología, que ha
fomentado la participación de todo el grupo y
la creatividad en sus decoraciones.
ACTIVIDAD 6. Día de la realización de la paella.
· En el
Centro se realiza una sesión de Aerobitón, organizado por el Departamento de
Francés, para todos los grupos de la ESO, el objetivo es promocionar el
ejercicio físico de una forma lúdica y divertida.
· Paralelamente
los alumnos de 3º A con la profesora de Biología van a realizar la compra de
los ingredientes para hacer la paella y el postre, con esta actividad se
pretende poner en práctica la autonomía en la elección y compra de los
ingredientes, según precio, marca, etc., así como valorar en el mercado de
Atarazanas la gran diversidad y riqueza de productos frescos (frutas, verduras
frutos secos, carnes y pescados) que ofrece nuestro clima mediterráneo.
· Después
procedemos a elaborar la paella con la estimada ayuda de nuestro chef Gregorio
y los alumnos muy trabajadores colaboran troceando verduras, frutas, pan, ponen
la mesa, etc.
Se pretende fomentar el trabajo en equipo,
respeto, organización y además algunos grupos de alumnos han desarrollado la
creatividad con la elaboración de riquísimos postres traídos de sus casas.
 |
| Patio del IES Vicente Espinel |
Enlace a la web: Fundación Dieta Mediterránea, diez recomendaciones básicas
DIETA MEDITERRÁNEA PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
La Dieta Mediterránea es un patrimonio cultural inmenso y milenario, evolutivo, dinámico y vital en peligro. Sólo este reconocimiento internacional puede lograr la movilización necesaria para salvaguardarlo.
La candidatura para la inscripción de la Dieta Mediterránea en la Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO fue elaborada y presentada conjuntamente por los gobiernos de España, Grecia , Italia y Marruecos y fue coordinada a nivel técnico transnacional por la Fundación Dieta Mediterránea. Es una candidatura abierta a la adhesión y participación del resto de Países del Mediterráneo que comparten este patrimonio cultural.
8 de enero de 2015
Proyecto: Aprendemos cocinando
Con este proyecto los alumnos de 3º de ESO del IES Vicente Espinel de Málaga concluimos el aprendizaje de las bases de una dieta equilibrada como es nuestra dieta mediterránea, para lo cual estudiamos un plato como la paella, equilibrado en la proporción de glúcidos (arroz), lípidos (aceite de oliva), proteínas (carne), verduras...... el proceso de elaboración ha sido divertido y todos los chicos han pasado un día estupendo en el que han aprendido, colaborado y degustado un exquisito plato de paella.
9 de diciembre de 2014
8 de diciembre de 2014
7 de diciembre de 2014
Alimento estrella: el aceite de oliva
En España los olivos los trajeron los romanos, junto con los cereales y la vid, siendo los
musulmanes quienes mejoraron su producción. Fueron ellos los que introdujeron
la técnica industrial de las almazaras.
El aceite de oliva contiene un 75% del ácido graso más equilibrado de la
naturaleza: el ácido oleico. A un
lado de su composición se encuentran las grasas saturadas de origen animal,
cuyo exceso provoca serias alteraciones cardiovasculares, y por otro lado
están los ácidos grasos poliinsaturados,
de origen marino (pescado azul) y
vegetal, con propiedades preventivas frente a las enfermedades
cardiovasculares. Todos poseen similares calorías por gramo (9 Kcal/gramo).
"No hay que hacer un uso
indiscriminado del aceite de oliva. Cualquier grasa en exceso ayuda a
incrementar la grasa corporal. El
secreto de la cultura mediterránea reside en su moderación y en su
bioestilo."
Recientes trabajos científicos
demuestran que en la vida prolongada de los habitantes mediterráneos, colabora
el uso moderado de aceite de oliva:
•No afecta el colesterol bueno. Al contrario que los aceites poliinsaturados, es el único aceite que baja el colesterol total sin descender el HDL-colesterol, el "bueno". Tal vez lo aumenta ligeramente.
•Control de hipertensión. Tres cucharadas de aceite al día, utilizando una pauta de alimentación coherente, colaboran notoriamente en el control de la hipertensión inclusive utilizando grasas animales en la dieta.
•Efectiva en el descenso del colesterol. Una dieta rica en aceite de oliva y rica en fibra, se muestra efectiva en el descenso de colesterol, además de no descender el HDL-colesterol.
•Descenso de la glucosa. Demostrado en diabéticos tipo II y población normal.
•Propiedades antioxidantes. Capaz de proteger el daño celular de los radicales agresivos de oxígeno libre. Ello significaría acción anticancerígena, mejor calidad de vida cerebral y efecto "anti-envejecimiento".
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